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L’iode s’évapore-t-il ou précipite-t-il du sel utilisé pour cuire les aliments?
Bonjour, j’ai une question sur le sel iodé. L’iode peut-il en quelque sorte précipiter du sel et s’évaporer avec de l’eau, par exemple lors de la cuisson, ce qui entraîne une réduction de la quantité d’iode dans l’alimentation consommée? Je m’excuse d’avance si c’est quelque chose d’évident :)
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Anna Tyrańska Pharmacien, Éditeur
14 mois il y a
Non, l’iode du sel ne précipite ni ne s’évapore, en général, le traitement thermique de la boîte réduit légèrement la quantité d’iode. Il est bon d’utiliser du sel iodé pour ajouter du sel aux plats salinisés tels que les sandwichs ou les salades - aucun pourcentage d’iode contenu dans le sel ne sera « gaspillé » en raison des températures chaudes. Je vous encourage à lire : https://www.gdziepolek.pl/artykuly/czy-jod-zapobiega-niedoczynnosci-tarczycy