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Verdunstet oder fällt Jod aus dem Salz aus, das zum Kochen von Lebensmitteln verwendet wird?
Guten Morgen, ich habe eine Frage zu jodiertem Salz. Kann Jod irgendwie aus Salz ausfallen und mit Wasser verdunsten, zum Beispiel beim Kochen, was zu einer Verringerung der Jodmenge in der aufgenommenen Nahrung führt? Ich entschuldige mich im Voraus, wenn dies etwas Offensichtliches ist:)
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Anna Tyrańska Apotheker, Redakteur
15 Monate vor
Nein, Jod aus Salz fällt nicht aus oder verdunstet nicht, im Allgemeinen reduziert die Wärmebehandlung des Gerichts die Jodmenge leicht. Es ist gut, jodiertes Salz zu verwenden, um salzhaltige Gerichte wie Sandwiches oder Salate zu salzen - dann wird kein Prozentsatz des im Salz enthaltenen Jods durch heiße Temperaturen "verschwendet". Ich ermutige Sie zu lesen: https://www.gdziepolek.pl/artykuly/czy-jod-zapobiega-niedoczynnosci-tarczycy